Gästeverhalten in der Außengastronomie

Berlin, den 7. Juli 2026 –Eine Studie der girocard untersucht, wie stark sich Zahlungsgewohnheiten auf Besuchsentscheidungen, Bestellverhalten und Trinkgeldpraxis auswirken.

Besuchsplanung und Einfluss der Kartenzahlung

79 Prozent der Befragten der Studie planen im Sommer den Besuch eines Ausflugslokals. Die Zahlungsart spielt dabei eine zentrale Rolle: 77 Prozent bewerten die Möglichkeit der Kartenzahlung als positiv. 65 Prozent geben an, dass sie durch bargeldlose Bezahlung eher spontan zusätzliche Bestellungen aufgeben. Besonders deutlich zeigt sich das bei Gästen im Alter von 16- bis 29-Jährigen.  62 Prozent gaben an, bereits auf den Besuch eines Ausflugslokals verzichtet zu haben, weil dort keine Kartenzahlung möglich war.

Trinkgeldverhalten in der Außengastronomie

62 Prozent der Befragten gaben an, üblicherweise 5 bis 10 Prozent Trinkgeld zu geben. 40 Prozent der Befragten geben auch bei Kartenzahlung ein Trinkgeld. Gleichzeitig bevorzugen 58 Prozent der Befragten, Trinkgeld bei Kartenzahlung weiterhin bar auf dem Tisch zu hinterlassen. 63 Prozent äußern die Sorge, dass Trinkgeld bei digitaler Zahlung nicht vollständig beim Personal ankommt.

Bargeld und Kartenzahlung im Vergleich

In der Außengastronomie liegen Bargeld und Kartenzahlung weiterhin nah beieinander. 47 Prozent der Befragten bevorzugen Bargeld, 44 Prozent Kartenzahlung. Unter den bargeldlosen Zahlungsmitteln ist die girocard mit 36 Prozent die am häufigsten genannte Zahlungsart.

Methodik

Die Daten wurden durch das Meinungsforschungsinstitut infas quo im Auftrag der girocard erhoben. Es handelt sich um Online-Interviews (in quo PEOPLE dem Online-Panel der infas quo GmbH), die vom 24. bis 30. März 2026 erhoben wurden. Insgesamt nahmen 1.130 Personen an der Befragung teil.

Weitere Infos hier: https://www.girocard.eu/medien/newsroom/pressemitteilungen/draussen-geniessen-bequem-bezahlen-gaeste-bewerten-kartenzahlung-in-der-aussengastronomie-positiv/

Bild von Magnific